MAIN

Regal - - C’est La Saison -

À LA

De mai à juillet, le pe­tit pois est ré­col­té à la main, d’où son prix éle­vé : de 2,40 à 8 € le ki­lo frais en bio. Les Fran­çais mangent 100 g de pe­tit pois frais par an et par per­sonne, contre plus de 2 kg en condi­tion­né! La France est lea­der en Eu­rope du pe­tit pois pro­duit en grande cul­ture mé­ca­ni­sée pour la conserve et le sur­ge­lé… Comp­tez 1 kg de gousses pour ob­te­nir 400 g de pe­tits pois. Le pe­tit pois est dif­fé­rent du man­ge­tout, ou pois gour­mand, qui se dé­guste avec sa gousse fon­dante. Il s’agit de variétés cueillies plus jeunes, avant la for­ma­tion du grain. Très mûr, il de­vient pois cas­sé.

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