MAIN

À LA

De mai à juillet, le petit pois est récolté à la main, d’où son prix élevé : de 2,40 à 8 € le kilo frais en bio. Les Français mangent 100 g de petit pois frais par an et par personne, contre plus de 2 kg en conditionné! La France est leader en Europe du petit pois produit en grande culture mécanisée pour la conserve et le surgelé… Comptez 1 kg de gousses pour obtenir 400 g de petits pois. Le petit pois est différent du mangetout, ou pois gourmand, qui se déguste avec sa gousse fondante. Il s’agit de variétés cueillies plus jeunes, avant la formation du grain. Très mûr, il devient pois cassé.