À CHAQUE PAIN

SON RE­CY­CLAGE MA­LIN

Regal - - Speed Cooking -

Ba­guettes, miches de cam­pagne, pain de seigle, fi­celle aux graines… Chaque reste de pain peut ap­por­ter un goût par­ti­cu­lier à vos re­cettes. Avec le pain per­du, la cha­pe­lure est un des re­cy­clages les plus cou­rants. Pour mixer fa­ci­le­ment le pain en cha­pe­lure, faites-le quand il est lé­gè­re­ment sec. S’il est trop ras­sis, très dur, trem­pez-le dans de l’eau ou du lait et uti­li­sez-le dans des farces de viande, pour des bou­lettes par exemple. Si vous ca­lez en man­geant votre mar­ghe­ri­ta, pensez à dé­cou­per pro­pre­ment les « trot­toirs » pour les réuti­li­ser fa­ci­le­ment en sa­lade. La cha­pe­lure de pain ras­sis peut être uti­li­sée pour pa­ner des ali­ments mais aus­si comme de la fa­rine. Vous pour­rez ain­si confec­tion­ner des sa­blés, des pâtes à tartes, une sorte de po­len­ta, des que­nelles, etc. Taillez des croû­tons de pain de dif­fé­rentes tailles et ser­vez-les comme un cous­cous rus­tique, ar­ro­sé de bouillon, à la ma­nière es­pa­gnole.

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