PREMIERS DE CORDÉE

Denis et Anne Gerbert. Il a passé toute son enfance en Suisse, a rencontré sa femme, Anne, à Hyères, et tous les deux s’envolent pour le bout du monde dès qu’ils en ont l’occasion. Rien d’étonnant à ce que La Corderie, le restaurant de Denis et Anne Gerbert, respire l’exotisme. Excellents accras, curry de la mer aux patates douces, parfait glacé à l’ananas : les Antilles ne sont jamais loin. Mais le restaurant est posé sur un rocher face à la mer, bien ancré en Bretagne. Les amateurs d’embruns n’auront donc aucun mal à se faire plaisir avec de délicieuses palourdes farcies au beurre d’échalote ou un exquis sablé aux pommes façon Tatin et son caramel au beurre salé. Un pied ici, un pied ailleurs, mais les deux bel et bien sur terre : La Corderie tient la corde.

Sylvain Delaunay. ● ● ●