Envoyez la sauce !

• La bonne émulsion Diluez d’abord les épices, le sel et le poivre dans un peu de vinaigre (ou de jus de citron), puis ajoutez quelques condiments et herbes selon vos envies, avant d’émulsionner le tout avec l’huile. • Des sauces qui voyagent Si vous ne disposez pas d’une box réfrigérée, préférez les sauces sans oeuf : exit les mayonnaises, sauces caesar et autres béarnaises ! Préférez-leur des sauces à base de yaourt ou de crème fraîche. Pensez à placer la sauce dans un compartiment spécial, un flacon à part ou au fond du bocal, pour assaisonner au dernier moment.