E u r ie r t e f l T o u

Un rouge du Beaujolais, friand et léger, ses arômes seront 100 % en accord avec les fruits rouges. POUR 4 À 6 PERSONNES. PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 35 MIN USTENSILES 3 EMPORTE-PIÈCES EN FORME DE FLEURS DE TAILLES DIFFÉRENTES

2 pâtes sablées pré-étalées • 3 petits oeufs • 75 g de cassonade • 75 g de poudre d’amandes • 75 g de beurre pommade • 500 g de fruits frais (framboises, myrtilles, mûres, cassis).

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● Les pâtes doivent être bien fraîches avant d’être manipulées. Étalez une pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm. Faites cuire la pâte à blanc (avec des poids de cuisson) pendant 15 min, puis laissez refroidir.

Mélangez le beurre pommade avec ● la cassonade puis ajoutez la poudre d’amandes et 2 oeufs. Répartissez cette crème sur le fond de tarte. Ajoutez les fruits.

Dans la seconde pâte, découpez ● avec les emporte-pièces un maximum de fleurs de différentes tailles.

Déposez des fleurs de pâte sur ● les fruits en commençant par les plus grandes, puis superposez + 35 MIN

les moyennes et les petites, jusqu’à ce que la tourte soit complètement recouverte. S’il vous reste des fleurs, remontez jusqu’au rebord de la tourte, puis scellez-les avec le fond de pâte en appuyant bien.

Battez l’oeuf restant en omelette, ● ajoutez un peu d’eau froide. Badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Faites cuire 20 min. La tourte doit ● être bien dorée

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Conseils et astuces p. 116