SCONES AUX BAIES DE GOJI

Regal - - Food Style -

POUR 5 À 6 PIÈCES PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN CUISSON 15 MIN REPOS 10 MIN 215 g de fa­rine • 1 sa­chet de le­vure • 40 g de ver­geoise blonde • 75 g de beurre mou • 1 oeuf • 3 c. à soupe de lait • 50 g de baies de goji • Sel.

Pré­chauf­fez le four à 220°C ● (th. 7/8). Dans un sa­la­dier, ta­mi­sez la fa­rine et la le­vure. Ajou­tez une pin­cée de sel, la ver­geoise et le beurre mou. Mé­lan­gez bien, à la main, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une tex­ture proche de la se­moule.

In­cor­po­rez les baies de goji, ● l’oeuf bat­tu, le lait et mê­lez à nou­veau, d’abord à la spa­tule, puis à la main. La pâte doit être ferme, bien ho­mo­gène et ne doit pas col­ler aux doigts. Ne la pé­tris­sez pas trop.

Fa­ri­nez un plan de tra­vail ● et dé­po­sez-y la pâte. Éta­lez-la sur 3 cm d’épais­seur au rou­leau à pâ­tis­se­rie. Dé­cou­pez des disques de pâte de 5 cm de dia­mètre à l’em­por­te­pièce, puis dé­po­sez-les sur une plaque à four cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Re­nou­ve­lez en­suite l’opé­ra­tion avec les chutes, jus­qu’à avoir uti­li­sé la to­ta­li­té de la pâte.

En­four­nez et faites cuire ● 12 à 15 min, jus­qu’à ce que les scones soient bien do­rés. Lais­sez-les re­froi­dir sur une grille 10 min et dé­gus­tez. Ils sont ex­cel­lents le len­de­main éga­le­ment, pas­sés au grille­pain ou 2 à 3 min au four ■

Dans la ti­sane ou le thé, ajou­tez une cuille­rée à soupe de baies de goji. C’est ain­si que les Ti­bé­tains uti­lisent le goji sau­vage de l’Hi­ma­laya. Ce pe­tit fruit aux mul­tiples ver­tus est ex­cellent pour une cure dé­tox.

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