Ha­rengs frais ma­ri­nés

Regal - - C’est La Saison -

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUISSON 20 MIN

12 ha­rengs frais le­vés en fi­lets • 75 cl de vin blanc sec • 50 cl de vi­naigre • 2 oi­gnons rouges • ½ ci­tron bio • 1 étoile de ba­diane • 2 feuilles de lau­rier • 2 feuilles de sauge • 1 c. à ca­fé de poivre en grains • Sel.

Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Cou­pez le de­mi-ci­tron en ron­delles. Dans une grande cas­se­role, ver­sez le vin blanc et le vi­naigre. Ajou­tez les oi­gnons, les herbes, la ba­diane, le poivre et les ron­delles de ci­tron. Sa­lez, por­tez à ébul­li­tion, puis lais­sez bouillon­ner pen­dant 10 min.

Pré­chauf­fez le four à 150 °C (th. 5). Rin­cez et épon­gez les ha­rengs, dis­po­sez-les dans un grand plat. Ver­sez des­sus la ma­ri­nade en­core chaude. En­four­nez et faites cuire 10 min.

Re­ti­rez du four et lais­sez re­froi­dir. Ces ha­rengs ma­ri­nés au vi­naigre peuvent se conser­ver pen­dant plus de deux se­maines au ré­fri­gé­ra­teur

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