Muf­fins aux mûres et au qui­noa

Regal - - Cuisine Life -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN CUISSON 20 MIN REPOS 10 MIN

FA­CILE

150 g de mûres • 100 g de qui­noa • 145 g de fa­rine • 2 ba­nanes • 40 g de cas­so­nade • 3 c. à soupe de miel • 1 gros oeuf • 1 c. à ca­fé de le­vure • 1 c. à ca­fé de can­nelle • 1 c. à ca­fé de sel • 6 cl d’huile d’olive • 1 c. à ca­fé d’ex­trait de va­nille.

Faites cuire le qui­noa se­lon le temps in­di­qué, puis égout­tez-le sans le rin­cer. Re­met­tez-le dans la cas­se­role, cou­vrez et lais­sez gon­fler pen­dant 10 min. Re­ti­rez en­suite le cou­vercle et lais­sez re­froi­dir. Met­tez de cô­té 2 c. à soupe de qui­noa.

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez la fa­rine, la le­vure, la can­nelle et le sel.

Dans un autre bol, écra­sez les ba­nanes avec le sucre et le miel, puis ajou­tez l’oeuf bat­tu. Mé­lan­gez jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance ho­mo­gène, puis ver­sez l’huile et l’ex­trait de va­nille.

In­cor­po­rez cette pré­pa­ra­tion à la fa­rine, puis ajou­tez le qui­noa et les mûres (cou­pez-les si elles sont grosses) et mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment. Ver­sez la pâte dans des moules à muf­fins. Sau­pou­drez avec le qui­noa mis de cô­té.

En­four­nez 15 à 20 min. Lais­sez lé­gè­re­ment re­froi­dir avant de dé­gus­ter

Do­maine du Cros, Cu­vée Lo Sang del Païs Mar­cillac rouge, 2015 Franc et ré­glis­sé. 7,40€, Cha­teauNet. ■

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