TOUT CE QU’IL FAUT SA­VOIR

Regal - - Speed Cooking -

L’art du re­cy­clage ● Que faire avec un reste de pou­let ou un mé­lange de légumes ou­blié au fond de la co­cotte ? Un plat de roi ! Au lieu de l’aban­don­ner trois jours au fri­go, chan­gez-le en farce pour un rô­ti sa­vou­reux ou pré­pa­rez des boulettes toutes fraîches. Ajou­tez éven­tuel­le­ment un in­gré­dient pour leur re­don­ner du corps, as­sai­son­nez, liez et hop, au four ou à la poêle !

La tech­nique des cro­quettes ● Pré­pa­rez trois assiettes: une avec la fa­rine, une autre avec les oeufs bat­tus et une der­nière avec la cha­pe­lure. Trem­pez les cro­quettes suc­ces­si­ve­ment dans les trois assiettes. Ré­ser­vez-les au frais jus­qu’au mo­ment de les cuire.

Ga­gnez du temps ● Pré­pa­rez votre mé­lange la veille, les herbes et les épices dif­fu­se­ront toutes leur sa­veur. Con­ser­vez-le au frais.

Cou­teau ou ro­bot ? ● Le ro­bot est pra­tique, mais il mixe sou­vent trop fi­ne­ment. Li­mi­tez-vous à quelques im­pul­sions, ou ha­chez le mé­lange au cou­teau. Tra­vaillez avec deux four­chettes pour bien lier le tout.

Do­rées et crous­tillantes ● Pour ob­te­nir une belle co­lo­ra­tion uni­forme, re­tour­nez ré­gu­liè­re­ment les roulés et les boulettes.

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