NOTRE SÉLECTION

JAMBONS PATA NEGRA (100 % IBERICO)

Jambon de bellota Iberico 36 à 48 mois

Une sélection issue des meilleurs pata negra de race 100 % Iberico, en provenance d’Andalousie, Estrémadure et Guijuelo. Saveur et fondant assurés. LES GRANDS D’ESPAGNE. EN BOUTIQUES ET SUR INTERNET. JAMBON : 19,90 € LES 80 G.

Épaule de bellota Iberico 26 mois

Cette paleta (issue de patte avant du porc ibérique) provient de Jabugo, l’un des berceaux du pata negra situé dans la province de Huelva. Sa chair persillée au goût structuré fond en bouche. CINCO JOTAS, EN EPICERIES FINES ET SUR INTERNET. 17 € LES 70 G.

Jambon de bellota Iberico 36 mois

Le village de Guijuelo et ceux de la vallée de Los Pedroches n’ont plus de secret pour Philippe Poulachon, créateur de Bellota-Bellota. Son choix pointu de jambons 100 % Iberico allie textures veloutées et saveurs amples. BELLOTA-BELLOTA, PÉTALES DE GUIJUELO, EN ÉPICERIES FINES ET SUR INTERNET. 31,80 € LES 100 G.

Épaule de bellota Iberico 24 mois

La Guildive, pour les chefs, est une caverne d’Ali Baba. Ce précurseur du bellota en France estampille de son label Nec Plus Iberico la crème des jambons, séchés en caves naturelles dans la province de Cordoue. LA GUILDIVE, NEC PLUS IBERICO, EN ÉPICERIES FINES. 16,50 € les 70 G.

Jambon de bellota Iberico 36 mois

Un salage doux et un équilibre parfait entre gras et maigre. Ce pata negra aux notes typiques de noisette a été sélectionné par Comtesse du Barry auprès de la maison Carrasco, un grand nom du jambon ibérique. COMTESSE DU BARRY, EN BOUTIQUES ET SUR INTERNET. 23,90 € LES 80 G. TEXTE : FRANÇOISE DABADIE