EXPRESS

+ 45 MIN Un vouvray demi-sec se mariera à la meringue aérienne tout en gardant une trame acidulée. POUR UNE VINGTAINE DE BOUCHÉES. PRÉPARATION 20 MIN

3 gros oeufs • 150 g de sucre en poudre • 150 g de sucre glace • 50 g de pâte de spéculoos.

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4). ● Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre en poudre quand ils commencent à blanchir et sont mousseux. Battez jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé et qu’il se forme un « bec d’oiseau » au bout du fouet. Incorporez délicatement le sucre glace à l’aide d’une spatule.

Remplissez une poche à douille ● lisse avec le mélange. Recouvrez la plaque du four avec du papier CUISSON 45 MIN

sulfurisé et formez les petites meringues avec la poche à douille. Enfournez 45 min. Laissez refroidir les meringues dans le four éteint, porte entrouverte.

À la sortie du four, collez les ● meringues 2 par 2 avec de la pâte à spéculoos

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