Un vieux fromage
On connaît le cheddar sous son nom depuis le XVIe siècle. C’est en effet dans les gorges et les caves de la ville de Cheddar, dans le Somerset, qu’on a pu affiner, à température et humidité constantes, des meules dépassant parfois les 50 kg et nécessitant 2 à 3 ans de maturation.