Regal

Un vieux fromage

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On connaît le cheddar sous son nom depuis le XVIe siècle. C’est en effet dans les gorges et les caves de la ville de Cheddar, dans le Somerset, qu’on a pu affiner, à températur­e et humidité constantes, des meules dépassant parfois les 50 kg et nécessitan­t 2 à 3 ans de maturation.

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