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Regal - - En Famille - FA­CILE

POUR 1 LITRE DE VE­LOU­TÉ EN­VI­RON PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUIS­SON 30 MIN 1 po­ti­mar­ron bio d’1,5 kg (soit 1 kg de chair) • 3 belles écha­lotes • 5 branches de thym • 30 cl de lait (d’amande ou de noi­sette) • Huile d’olive • Noix de mus­cade • Sel et poivre 5 baies.

La­vez le po­ti­mar­ron sous l’eau sans l’éplu­cher. Cou­pez-le ● en deux, ôtez-en la queue et les pé­pins avant de le dé­tailler en gros mor­ceaux.

Éplu­chez les écha­lotes, puis émin­cez-les. Faites-les suer ● quelques mi­nutes dans une co­cotte avec un trait d’huile d’olive. Ajou­tez les mor­ceaux de po­ti­mar­ron, mon­tez à feu vif et faites-les do­rer 5 min. Ajou­tez en­suite le thym, le lait et 50 cl d’eau, por­tez à ébul­li­tion puis bais­sez le feu et lais­sez cuire 15 à 20 min à pe­tits bouillons.

Otez la co­cotte du feu et mixez le ve­lou­té. Râ­pez un ● peu de noix de mus­cade se­lon votre goût et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si be­soin

■ + 30 MIN + 50 MIN

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