Le kom­bu­cha, c’est quoi?

Regal - - Food Style -

C’est une bois­son fer­men­tée à base de thé et lé­gè­re­ment pé­tillante. Ici, la fer­men­ta­tion né­ces­site une « mère » – ou Sco­by (Sym­bio­tic Culture of bac­te­ria and Yeast) – com­po­sée d’une co­lo­nie de bac­té­ries, de le­vures et de mi­croor­ga­nismes. Ils vont faire tout le bou­lot pour pro­duire ce breu­vage riche en pro­bio­tiques à trou­ver en ma­ga­sins bio ou à faire soi-même !

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