LES LAI­TUES À COU­PER

Regal - - C’est La Saison -

La plus cé­lèbre des lai­tues à cou­per, c’est sans doute la feuille de chêne, iden­ti­fiable à ses feuilles den­te­lées. Cette va­rié­té se pré­sente comme un bou­quet de feuilles ou­vert, qu’on coupe à sa base. Elles sont en gé­né­ral très tendres sous la dent, et donc fra­giles. Elles se conservent as­sez mal, mais sont par­ti­cu­liè­re­ment agréables à culti­ver car elles re­poussent lors­qu’on pré­lève les feuilles à leur base.

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