Gra­tin

Regal - - C’est La Saison - FA­CILE FA­CILE

+ 1H10 POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUIS­SON 25 MIN 6 po­me­los roses • 100 g de sucre en poudre • 1 c. à soupe de fé­cule de maïs • 2 oeufs + 2 jaunes • 20 cl de crème li­quide • 2 cm de gin­gembre frais • 60 g de beurre pom­made + 20 g pour les ra­me­quins.

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). ● Pe­lez à vif les po­me­los, puis pré­le­vez les su­prêmes. Tra­vaillez au des­sus d’un bol afin de re­cueillir le jus qui s’écoule. POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUIS­SON 10 MIN RÉFRIGÉRATION 1 H 4 po­me­los roses • 3 c. à soupe de miel • 15 cl de vin doux type mus­cat • 1 c. à ca­fé de can­nelle.

Pe­lez à vif les 3 pre­miers po­me­los, puis ● pré­le­vez les su­prêmes avec un cou­teau bien ai­gui­sé. Tra­vaillez au des­sus d’un

Pe­lez et râ­pez le gin­gembre. Met­tez-le ● dans une cas­se­role avec la crème. Por­tez à ébul­li­tion, puis lais­sez in­fu­ser 15 min hors du feu.

Dans un sa­la­dier, fouet­tez le beurre ● avec le sucre, jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance cré­meuse. Ajou­tez la fé­cule, les oeufs en­tiers et les jaunes, puis la crème fil­trée et le jus des po­me­los.

Ré­par­tis­sez les quar­tiers de ● pam­ple­mousses dans des pe­tits plat à gra­tin beur­rés et ver­sez la pré­pa­ra­tion. En­four­nez pen­dant 20 min

■ bol afin de re­cueillir le jus qui s’écoule. Pres­sez le der­nier po­me­lo.

Met­tez le jus dans une pe­tite cas­se­role ● avec le miel, la can­nelle et le vin doux. Por­tez à ébul­li­tion, puis lais­sez ré­duire jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion si­ru­peuse. Lais­sez re­froi­dir.

Ré­par­tis­sez les quar­tiers de po­me­lo ● dans des cou­pelles. Ar­ro­sez-les de si­rop. Ré­ser­vez au moins 1 au frais avant de dé­gus­ter

■ + 25 MIN

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