NATURALITÉ ET ÉLÉ­GANCE

Regal - - Régal En Bretagne -

Ce sont les maîtres mots de la cui­sine d’Her­vé Bour­don. Sa fine purée aux herbes sau­vages de la côte en est un bel exemple. Elle évoque les dunes de la pres­qu’île, ter­roir des herbes qu’Her­vé et son équipe ra­massent tous les jours, comme la criste ma­rine. La purée est par­fu­mée avec du thé Tar­ry Sou­chong, un thé fu­mé très élé­gant de Taï­wan. L’al­liance entre la sa­veur exo­tique et l’iode bre­tonne fait tilt.

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