Jar­ret de veau a la me­na­gere

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN CUIS­SON 2 H 30

Regal - - Food Style -

FA­CILE

1 jar­ret de veau de lait de 1,5 kg en­vi­ron • 80 g de beurre • 1 gros oi­gnon taillé en gros dés • 250 g de ca­rottes nou­velles cou­pées en ron­delles • 2 to­mates mûres, mon­dées et concas­sées • 10 cl de vin blanc sec • 20 cl de fond de veau • 1 pe­tit bou­quet gar­ni • Sel, poivre.

As­sai­son­ner le jar­ret de veau ● avec sel et poivre. Dans une co­cotte, de pré­fé­rence ovale, le co­lo­rer au beurre sur toutes ses faces.

En­suite, ajou­ter suc­ces­si­ve­ment ● l’oi­gnon en dés, les ca­rottes en ron­delles et, après un lé­ger ris­so­lage, faire fondre les to­mates concas­sées.

Mouiller avec le vin blanc sec et le ● fond de veau.

In­cor­po­rer le bou­quet gar­ni et lais­ser ● cuire à cou­vert au four à 180 °C (th. 6) ou à feu doux du­rant 2 h en­vi­ron se­lon la quan­ti­té de viande.

Le jar­ret de veau est ser­vi dans ● un plat creux en­tou­ré de ses lé­gumes, nap­pé de son jus ; seul le bou­quet gar­ni est éli­mi­né. On peut ac­com­pa­gner cet ex­cellent plat fa­mi­lial de nouilles fraîches au beurre ■

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