Regal

Nobles

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Ormeaux d’élevage bio

Rare et cher, l’ormeau est prisé par les chefs. Pour suppléer à une pêche restreinte, Sylvain Huchette les élève en mer, dans le Finistère. Plus petits et plus tendres que les mollusques sauvages, leur saveur iodée a un léger goût de noisette. Miam poêlés au beurre salé. FRANCE HALIOTIS, 27, 50€ LES 100 G. EN ÉPICERIES FINES ET SUR INTERNET.

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