À DÉ­FAUT DE VACHE, UN POTAGER...

Regal - - Régal Au Pays Basque -

« Si j’en avais la pos­si­bi­li­té, j’ai­me­rais éle­ver une vache pour son lait et sa viande, mais c’est un autre mé­tier », ex­plique Xa­vier Isa­bal. En at­ten­dant, une cin­quan­taine de poules lui four­nissent ses oeufs (25 à 30 par jour). Le potager der­rière la mai­son pro­cède de ce dé­sir d’in­dé­pen­dance. « Les lé­gumes sont le vrai luxe. On peut em­por­ter du ca­viar jusque sur la lune, pas une to­mate fraîche », phi­lo­sophe-t-il.

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