Magret aux nectarines rôties, condiment aux fraises

POUR 4 À 5 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 10-15 MIN 2 beaux magrets • 4 nectarines. POUR LE CONDIMENT • Une dizaine de fraises parfumées • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique • 3 c. à soupe d’huile de sésame (grillé de préférence) • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Poivre noir • Fleur de sel.

Équeutez les fraises et détaillez-les en ● petits dés (presque hachées). Placez-les dans un bol avec le vinaigre, les huiles et quelques pincées de sel. Poivrez généreusement et réservez à température ambiante.

Sortez les magrets du réfrigérateur ● au moins une demi-heure avant le repas. Quadrillez le gras en l’entaillant en biais dans un sens puis dans l’autre.

Coupez les nectarines en quartiers. ● Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et réservez.

Faites chauffer la plancha à feu vif. ● Commencez la cuisson des magrets côté peau. Quand elle est bien dorée (5-7 min), baissez le feu puis retournez les magrets et grillez-les encore 3 à 4 min. Hors du feu, enveloppez-les aussitôt dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et réservez.

Nettoyez la plancha et faites griller les ● nectarines 1 à 2 min de chaque côté. Répartissez-les dans les assiettes et servez aussitôt accompagné de tranches de magret et du condiment aux fraises

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