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La mayonnaise classique POUR 1 POT PRÉPARATION 15 MIN SANS CUISSON 30 cl d'huile de tournesol ou d'olive • 1 jaune d'oeuf à température ambiante • 1 c. à café de moutarde de Dijon • 2 c. à café de jus de citron • ½ c. à café de sel • Poivre du moulin.
Fouettez dans un grand bol le jaune ● d'oeuf, le sel et la moutarde. Ajoutez l'huile progressivement, goutte à goutte au début, puis en minces filets, en continuant de fouetter énergiquement pendant 10 min. Le mélange va épaissir et monter.
Lorsque la mayonnaise est onctueuse, ● assaisonnez avec un peu de jus de citron et une pincée de poivre
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