Une pe­tite cure de sève de bou­leau made in col des Echar­meaux !

Saint-Jacques Magazine - - Édito -

Les pè­le­rins qui em­pruntent les sen­tiers sur les hau­teurs du col des Echar­meaux aper­ce­vront peut-être en sous-bois, au mi­lieu des nom­breux ré­si­neux, de pe­tites poches de bou­leaux. L’es­sence pour­tant peu ré­pan­due dans la ré­gion a fait son nid. C’est sur une de ces par­celles gar­dées se­crètes, ici au sor­tir de l’hi­ver, que Ma­ga­li Cous­ty, cueilleuse, ef­fec­tue de­puis quelques an­nées sa ré­colte. À l’ap­proche du prin­temps, cet arbre puise tous les nu­tri­ments né­ces­saires, des ra­cines jus­qu’aux bour­geons. « Il ne faut pas ra­ter le coche. La ré­colte ne dure que trois se­maines », confie la jeune femme. Une sève qu’elle condi­tionne dans la jour­née dans des poches com­mer­cia­li­sées dans la fou­lée dans la ré­gion. « Moi, je ne veux pas pas­teu­ri­ser la sève. C’est un pro­duit vi­vant et je tiens à vendre un pro­duit frais. Il faut suivre et res­pec­ter le rythme des sai­sons. Si la mon­tée de sève dure trois se­maines - le temps d’une cure - ce n’est pas un ha­sard ! ». De­puis des siècles, on prête à la sève de nom­breuses ver­tus : elle au­rait des bien­faits sur l’or­ga­nisme dont cer­tains pour­raient in­té­res­sés les mar- cheurs au long cours… Elle sou­la­ge­rait en ef­fet les pro­blèmes ar­ti­cu­laires et af­fec­tions rhu­ma­tis­males. Elle par­ti­ci­pe­rait aus­si à dé­toxi­fier l’or­ga­nisme. Dès le moyen-âge, on l’uti­li­sait dé­jà pour trai­ter les cal­culs ré­naux. Em­ployée en cos­mé­tique pour des lo­tions ca­pil­laires ou en­core contre les pro­blèmes cu­ta­nées, cette sub­stance est éga­le­ment lar­ge­ment ex­ploi­tée en phy­to­thé­ra­pie. Sans ou­blier son ac­tion sup­po­sée sur la bonne mine et la perte de poids…

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En Haut-Beaujolais Vert, non loin du tra­cé du che­min de Saint-Jacques, Ma­ga­li Cous­ty guette la mon­tée de la sève pour lan­cer sa nou­velle ré­colte.

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