Le bro­co­li : à consom­mer cuit à la va­peur

Santé Naturelle - - Nutrition -

Une équipe de re­cherche a me­su­ré les taux de vi­ta­mine C du bro­co­li cru, puis après cuis­son par dif­fé­rentes mé­thodes. Les cher­cheurs ont consta­té que la perte la plus im­por­tante se pro­dui­sait au cours de la cuis­son dans l'eau bouillante (33 %), puis à la poêle (24 %), et au four mi­cro-ondes (16 %), tan­dis que la cuis­son à la va­peur per­met­tait la con­ser­va­tion d'une bonne te­neur vi­ta­mi­nique.

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