Com­ment cultive-t-on le riz ?

Secrets d'Histoire - - EN COULISSES -

Le riz pousse aus­si bien en al­ti­tude qu’au-des­sous du ni­veau de la mer. Il ap­pré­cie les fortes cha­leurs hu­mides comme le froid sec, pousse sous 5 mètres d’eau comme sous 10 cen­ti­mètres. Les pay­sans font gé­né­ra­le­ment ger­mer les plants dans un champ, la « pé­pi­nière », voi­sin de leur mai­son. Les grains ger­més y sont se­més « à la vo­lée ». Pen­dant ce temps, on ef­fec­tue le la­bou­rage de la ri­zière avec l’aide d’une houe et d’un buffle. Quand les feuilles et les tiges ap­pa­raissent, on en­lève le riz de la « pé­pi­nière » pour le re­plan­ter en pe­tites touffes dans la ri­zière. En­fin, par­ve­nues à ma­tu­ri­té, les tiges sont ré­col­tées, ex­po­sées au so­leil pour qu’elles sèchent et bat­tues au fléau afin d’en dé­ta­cher les grains.

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