Le cous­cous

Secrets d'Histoire - - EN COULISSES - Par Fran­çoise Sur­couf

C’est pro­ba­ble­ment le plat le plus connu et le plus ap­pré­cié de la cui­sine magh­ré­bine. Ce plat épi­cé à base de se­moule, de bouillon, d’un ra­goût de lé­gumes et de viande se­rait le deuxième mets pré­fé­ré des Fran­çais après la blan­quette de veau et avant les moules frites. Pour­tant, ses ori­gines et son histoire res­tent mal connues…

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