BISTROT

Son origine est contestée. Place du Tertre, sur la façade de La Mère Catherine, une plaque dit : «Le 30 mars 1814, les Cosaques lancèrent ici en premier lieu leur fameux ‘bistro’ et sur la Butte naquit ainsi le digne ancêtre de nos bistrots». En effet, les soudards russes de passage à Paris exigeaient un service rapide… «bistro!» voulant dire «vite!». Les linguistes penchent plutôt pour une mutation de «bistouille», désignant un tord-boyaux.