Ter­rine de cham­pi­gnons et de châ­taignes aux fruits secs

Il est inu­tile d’at­tendre la dinde de Noël pour s’en ré­ga­ler puisque le pe­tit fruit est là, qui tombe dès l’au­tomne. Cette se­maine, nous vous pro­po­sons “un bon pe­tit coup de jus” ; his­toire de vous sur­prendre !

Tendance Ouest Caen - - DETENTE -

Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion : 45 mn Cuis­son : 1 h

In­gré­dients

250 g de cham­pi­gnons de Pa­ris

1 oi­gnon

1 gousse d’ail

3 oeufs

25 cl de crème li­quide

250 g de châ­taignes cuites

50 g de rai­sins secs

100 g de noix

50 g de pis­taches

50 g de poudre d’amandes

50 g de cha­pe­lure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Beurre pour le moule

Sel et poivre du mou­lin Faites trem­per les rai­sins secs pen­dant 1 heure dans un bol d’eau bouillante, puis égout­tez-les. Cou­pez les châ­taignes au cou­teau en très gros mor­ceaux. Ha­chez som­mai­re­ment les noix et les pis­taches. Net­toyez et émin­cez les cham­pi­gnons. Éplu­chez et ha­chez l’oi­gnon et l’ail. Faites- les fondre dou­ce­ment avec l’huile d’olive jus­qu’à ce qu’ils soient trans­pa­rents. Ajou­tez les cham­pi­gnons et faites re­ve­nir en­core 2 ou 3 mi­nutes. Dans un sa­la­dier, réunis­sez tous les fruits secs, la cha­pe­lure, la poudre d’amandes, l’oi­gnon et les cham­pi­gnons. Mé­lan­gez bien.

Cas­sez les oeufs et bat­tez-les en ome­lette. Ajou­tez la crème en conti­nuant à fouet­ter, sa­lez et poi­vrez, puis ver­sez dans le sa­la­dier. Mé­lan­gez à nou­veau, as­sez long­temps pour que l’en­semble soit bien ho­mo­gène. Pré­chauf­fez le four à 200°C (th. 6). Beur­rez lar­ge­ment une ter­rine. Ver­sez-y la pré­pa­ra­tion et faites cuire 40 à 45 mi­nutes. Lais­sez re­po­ser 10 mi­nutes dans le four éteint, dé­mou­lez et ser­vez.

Va­riante : vous pou­vez aug­men­ter lé­gè­re­ment la quan­ti­té de cham­pi­gnons de Pa­ris et, si vous en trou­vez, les rem­pla­cer par des cham­pi­gnons des bois.

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