La châ­taigne pique notre gour­man­dise

Tendance Ouest Rouen - - DÉTENTE -

Il est in­utile d’at­tendre la dinde de Noël pour s’en ré­ga­ler puisque le pe­tit fruit est là, qui tombe dès l’au­tomne. Cette se­maine, nous vous pro­po­sons “un bon pe­tit coup de jus” ; his­toire de vous sur­prendre !

Crème de châ­taignes Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 1 h 25

1 branche de cé­le­ri

600 g de châ­taignes 2 poi­reaux

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 l de lait

1 pin­cée de noix mus­cade Sel et poivre

Éplu­chez la branche de cé­le­ri et la­vez-la. Éplu­chez les poi­reaux et la­vez- les soi­gneu­se­ment. Cou­pez cé­le­ri et poi­reaux en tron­çons et faites-les cuire dans un litre d’eau sa­lée pen­dant 20 mn. In­ci­ser la coque des châ- taignes, plon­gez- les dans une cas­se­role d’eau bouillante et lais­sez-les cuire 5 mn à par­tir de la re­prise de l’ébul­li­tion. Sor­tez les châ­taignes de l’eau et pe­lez-les en ôtant bien la se­conde peau. Ver­sez- les dans le bouillon des lé­gumes, com­plé­tez avec le lait - ré­dui­sez la quan­ti­té si vous pré­fé­rez un po­tage épais - et lais­sez cuire dou­ce­ment pen­dant 1h. Re­ti­rez les mor­ceaux de cé­le­ri et de poi­reau. Pas­sez la soupe au mou­lin à lé­gumes ou mixez-la fi­ne­ment. Ajou­tez la crème fraîche. Sa­lez, poi­vrez et ajou­tez une pin­cée de noix mus­cade râ­pée.

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