Food col­orants veg­eta­bles vs. in­sects /colorant al­i­men­taire: le végé­tal l’em­porte sur l’in­secte

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As of June 2012, Star­bucks re­placed cer­tain in­sect-de­rived col­orants with oth­ers of veg­etable ori­gin. What lies be­hind this process change and what does it her­ald in terms of strate­gic devel­op­ment? /Depuis le mois de juin 2012, la chaîne Star­bucks a rem­placé cer­tains col­orants obtenus à par­tir d’in­sectes par d’autres d’orig­ine végé­tale. Que sous-tend cette mod­i­fi­ca­tion des process et qu’an­non­cet-elle en terme de change­ment stratégique?

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