Un pe­tit air de Croa­tie dans le vil­lage

Toutes les Nouvelles (Rambouillet / Chevreuse) - - La Une - Ti­mo­thée Pe­tit­jean

Une lé­gère odeur de bois brû­lé cha­touille les na­rines dès l’en­trée dans le res­tau­rant. Va­le­ri­ja Se­kol, la gérante du res­tau­rant, ac­cueille ses clients dans un dé­cor simple et fa­mi­lial de­puis le 2 fé­vrier. « La dé­co­ra­tion vient

des bro­cantes », s’amuse la pa­tronne. Croate d’ori­gine, elle est ar­ri­vée en France il y a douze ans. Après avoir tra­vaillé dans la res­tau­ra­tion dans son pays na­tal, elle a dé­ci­dé d’ou­vrir cette an­née son propre res­tau­rant. Si­tuée dans le centre du vil­lage, la salle peut ac­cueillir une tren­taine de cou­verts et un ser­vice trai­teur est aus­si pro­po­sé. Des spé­cia­li­tés à base de viande

« Il n’y avait rien à Sain­te­mesme à part une bou­lan­ge­rie, ça man­quait », as­sure Va­le­ri­ja. Au me­nu, des spé­cia­li­tés croates : du jam­bon et de l’agneau cuit au feu de bois, du poulpe et des noms de plats bien plus com­pli­qués à pro­non­cer comme la pl­jes­ka­vi­ca. Tra­di­tion­nel­le­ment, c’est un mé­lange d’agneau et de boeuf, grillé avec des oi­gnons et ser­vi chaud dans un pain pi­ta.

On peut aus­si y dé­gus­ter un vu­ko­vars­ki : un plat à base de steak pa­né de porc, veau ou pou­let et de riz ou bien en­core un za­gre­ba­cki, pour les plus gros man­geurs, consti­tué de bif­teck pa­né, de jam­bon, fro­mage et de pommes de terre cuites. Mieux vaut ve­nir en ayant de l’ap­pé­tit. La carte pro­pose éga­le­ment de la cui­sine plus tra­di­tion­nelle avec des sa­lades, des viandes et sur­tout des piz­zas cuites au feu de bois. La spé­ciale de la mai­son, La Pe­tite Croa­tie, contient plus de huit in­gré­dients ! Se faire connaître peu à peu

Dans un vil­lage de moins de 900 ha­bi­tants, ou­vrir un res­tau­rant peut être ris­qué mais ce­la n’a pas ef­frayé la pa­tronne. « C’est dif­fi­cile de com­men­cer parce qu’on marche sur­tout au bouche-à-oreille mais ça va, il faut se lan­cer. Je suis contente d’avoir ou­vert », ex­plique Va­le­ri­ja, tou­jours sou­riante.

Ac­tuel­le­ment, elle ac­cueille en moyenne une di­zaine de clients tous les mi­dis et a em­bau­ché une per­sonne pour l’ai­der à as­su­rer le ser­vice. Elle a tout de même un avan­tage, les res­tau­rants croates, il n’y en a pas par­tout. « Cer­tains viennent puis­qu’ils ont vi­si­té la Croa­tie et sou­haitent man­ger à nou­veau des plats de là-bas. »

Pour at­ti­rer la clien­tèle, la res­tau­ra­trice in­vite un mu­si­cien à ve­nir jouer une ou deux fois par mois et or­ga­nise des soi­rées à thème. Le res­tau­rant reste ou­vert tout l’été et vous ac­cueille tous les jours ex­cep­té le sa­me­di mi­di et le di­manche. ■PRA­TIQUE 4 rue Charles Le­gai­gneur 78730 Sainte-mesme. Ser­vice sur place ou à em­por­ter. Tel : 0134929171

Va­le­ri­ja Se­kol et son jeune em­ployé tra­vaillent qua­si­ment tous les jours au res­tau­rant la Pe­tite Croa­tie.

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