Man­geons lo­cal : la qua­li­té Le bis­cuit re­vi­si­té à Cres­pières

La se­maine du Man­geons lo­cal en Ile-de-france dé­marre le 16 sep­tembre et se pour­suit jus­qu’au 8 oc­tobre. Pen­dant vingt-trois jours, les Fran­ci­liens sont in­vi­tés à ren­con­trer ceux qui font ou qui par­tagent le goût de la ré­gion. Plus de 500 par­ti­ci­pants, ar

Toutes les Nouvelles (Rambouillet / Chevreuse) - - Le dossier de la semaine - Mi­chel Sei­man­do

Guillaume Caf­fin, fils d’agri­cul­teur, co­fon­da­teur de l’en­seigne Les Deux gour­mands par­ti­ci­pe­ra à l’opé­ra­tion «Man­geons lo­cal en Ile-de-france». Il s’est lan­cé en 2012 avec son col­la­bo­ra­teur et ami Louis Ba­taille. Tous deux ont fait un pa­ri : sillon­ner la ré­gion pa­ri­sienne à la re­cherche des meilleurs pro­duc­teurs lo­caux afin de confec­tion­ner des bis­cuits 100 % made in Ile-de-france. Au­jourd’hui leurs six re­cettes de bis­cuits (co­que­li­cot de Ne­mours, miel de châ­tai­gnier du Dour­don­nais…) se vendent comme des pe­tits pains : 250 points de vente dont des grandes en­seignes comme Mo­no­prix, In­ter­mar­ché ou Car­re­four.

« De­puis cinq ans, nous fai­sons re­dé­cou­vrir les ter­roirs d’ile-de-france, agri­coles

et ali­men­taires, ex­plique Guillaume. On a com­men­cé par des bis­cuits. Les bis­cuits, ça plaît à tout le monde. Nous avons tous les in­gré­dients

ici. » Avec leurs bis­cuits Les Deux gour­mands comptent bien faire re­dé­cou­vrir les ri­chesses agri­coles de la ré­gion : le miel et sa­fran du Gâ­ti­nais, la fa­rine d’épeautre du Man­tois, les oeufs de plein air de Gam­bais, le cho­co­lat d’har­dri­court…

Outre leurs pro­duits de qua­li­té, Guillaume et Louis ont ac­tion­né un autre le­vier : la trans­pa­rence. « On tra­vaille au­tour de chez nous avec des gens qui tra­vaillent bien, qui font du bio ou une agri­cul­ture rai­son­née. Nous vou­lons être ir­ré­pro­chables. » Guillaume a plan­té sa bou­tique dans la ferme fa­mi­liale. « Nous avons sou­hai­té créer une vraie marque de confiance avec nos clients, une forme de ga­ran­tie de qua­li­té. » Pour preuve, la miel­le­rie d’an­toine, un jeune api­cul­teur

Ju­lien Do­rard, in­gé­nieur agro­nome et oe­no­logue

(©Les Deux gour­mands)

Les Deux gour­mands à Cres­pières : Guillaume Caf­fin et Louis Ba­taille. Pierre Me­ni­ni et Ka­ri­ma Ra­fik ont re­pris les rênes de la Mai­son Al­pé­rel en 2016. ©Stu­dio Fa­lour En quelques jours, vous ob­te­nez des pleu­rotes Monte Cris­to.

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