Des cham­pi­gnons made in Saint-nom

Toutes les Nouvelles (Versailles / Saint-Quentin-en-Yvelines) - - Le Dossier De La Semaine -

Ils sont non seule­ment lo­caux mais en plus, ils naissent grâce au prin­cipe du re­cy­clage. La so­cié­té la Boîte à cham­pi­gnons s’est ins­tal­lée il y a un peu moins d’un an dans les Yve­lines, à Saint­nom-la-bre­tèche. Le prin­cipe ? Re­cy­cler du marc de ca­fé pour créer de pe­tites boîtes où pous­se­ront des pleu­rotes dans votre cui­sine. Des kits ven­dus à des­ti­na­tion des par­ti­cu­liers et même adap­tés aux en­fants pour cer­tains.

Mais l’en­tre­prise va éga­le­ment plus loin. De­puis 2012, la Boîte à cham­pi­gnons col­lecte le marc de ca­fé des bis­trots pa­ri­siens et une as­so­cia­tion d’in­ser­tion le trans­forme en ter­reau per­met­tant de culti­ver ces pleu­rotes. Ces der­nières sont en­suite ven­dues aux res­tau­rants étoi­lés ; Yan­nick Al­lé­no ou en­core Thier­ry Marx sont ain­si des adeptes de cette pleu­rote de va­rié­té Monte Cris­to. Le sub­strat ob­te­nu, en­ri­chi par la culture des cham­pi­gnons, est quant à lui pro­po­sé aux ma­raî­chers de la ré­gion Île-de-france pour fer­ti­li­ser leurs cultures. En 2015, près de 50 000 boîtes à cham­pi­gnons se sont ven­dues. ▲www.la­boi­tea­cham­pi­gnons.com

En quelques jours, vous ob­te­nez des pleu­rotes Monte Cris­to.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.