Pierre & Tim ouvrent leur 2e bou­tique de co­okies

Toutes les Nouvelles (Versailles / Saint-Quentin-en-Yvelines) - - Versailles - Ma­rine Del­cros

Et de deux ! En ou­vrant leur pre­mière bou­tique dans le quar­tier de Por­che­fon­taine, Ti­mo­thée Joye et Pierre-oli­vier Noël avaient pré­ve­nu que leurs co­okies pou­vaient rendre ad­dic­tifs. Le pa­ri est vi­si­ble­ment te­nu puis­qu’ils ont inau­gu­ré samedi 23 sep­tembre une se­conde bou­tique Pierre & Tim, pas­sage Saint-pierre.

Le duo, com­plice de­puis 15 ans, y fa­brique et vend ses co­okies comme à Por­che­fon­taine mais dans un es­pace plus grand, qui per­met aux clients de s’ins­tal­ler pour dé­gus­ter leurs gour­man­dises avec un café ou un thé. « Nous nous sommes spé­cia­li­sés dans les co­okies après avoir tes­té nos re­cettes au­près de nos proches », ex­plique Tim.

15 par­fums

Le se­cret de la réus­site ? Des co­okies cro­quants à l’ex­té­rieur et fon­dants à l’in­té­rieur. Ils misent éga­le­ment sur des par­fums ori­gi­naux par­mi les 15 pro­po­sés : pra­line rose, mo­ka, noix de co­co ci­tron vert, ba­nane cho­co­lat au lait, et les clas­siques comme trois cho­co­lats ou ca­ra­mel beurre sa­lé. « Nos co­okies sont faits main, la cuis­son est faite au fur et à me­sure et les in­gré­dients sont sans conser­va­teur », ré­sume Tim.

Pour eux, Ver­sailles est l’em­pla­ce­ment idéal pour s’ins­tal­ler, après avoir hé­si­té avec Saint-ger­main-en-laye. « Une grande par­tie de ma fa­mille ha­bite à Ver­sailles et nous ha­bi­tons tous les deux à cô­té de Saint-ger­main. C’est en­suite un coup de chance d’avoir trou­vé des lo­caux à Ver­sailles », ex­plique Tim.

Plu­sieurs for­mules sont pro­po­sées : des co­okies à l’uni­té, des sa­chets de 5 à 15 co­okies mais éga­le­ment un cof­fret de 10 mini-co­okies. À tes­ter éga­le­ment : les kits de pré­pa­ra­tion. Cô­té bois­sons, du café du tor­ré­fac­teur de Triel, Pfaff, élu meilleur tor­ré­fac­teur de France en 2014, des jus frais et du thé.

■PRA­TIQUE 9, pas­sage Saint-pierre. Du mar­di au samedi de 10h à 19h. Tél. : 01 39 54 19 91. 2 € le co­okie. 8 € les 5, 12 € les 8, 15 € les 12, 18 € les 15. 5 € le cof­fret de 10 mi­ni­coo­kies. 8 € le kit de pré­pa­ra­tion.

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