Guy Savoy
Proche de ses racines et fidèle à un art de la table où partage, amitié et sublimation sont les maîtres-mots, Guy Savoy est un magicien du goût, un maître des saveurs, artisan de la haute gastronomie, qui fait s’entrechoquer vos sens dès que vous poussez la porte de son restaurant. Né dans une région (l’Isère) où l’on mangeait bien sans même se douter que l’on était gourmand, Guy Savoy fut très tôt fasciné par la magie de la transformation des aliments lorsqu’il observait sa mère aux fourneaux. La « cuisine » s’est dès lors imposée à lui, comme une évidence. Il aime son aspect concret. Son expérience chez les frères Troisgros confirmera sa volonté de poursuivre dans cette voie. De son enfance, il garde aussi cette nostalgie du petit garçon qu’il était et qui attendait avec impatience la pomme de la récréation. Un cheminement qui explique en partie son art, celui de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire. Une joie, source de création, qui naît devant le « piano » et qui s’épanouit sur les papilles de ses convives, car il sait tirer parti du produit même le plus modeste. Rien d’étonnant, donc, que le chef triplement étoilé de l’hôtel de la Monnaie, à Paris, ait obtenu en décembre 2016 la note suprême de 99,75/100 au classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde; classement établi par La Liste, qui synthétise tous les classements gastronomiques mondiaux.
Encensé par la presse et par le public, il ne se repose pas pour autant sur ses lauriers. Son moteur ? La passion. Son objectif ? Délivrer une expérience aussi irréprochable que possible « deux fois par jour, à chaque table, pour chaque convive ». Un match qu’il entend bien gagner longtemps encore...
La Monnaie
est le restaurant 3 étoiles de Guy Savoy, installé dans les salons du premier étage de l’aile ouest de la Monnaie de Paris. Un cadre d’époque, mis en scène par Jean-Michel Wilmotte, en parfaite harmonie avec la haute cuisine servie, saluée par tous les guides qui comptent. Le service est irréprochable ; la cave, exceptionnelle ; et le rapport qualité-prix, formidable : rien que des atouts pour cette grande table. Nous vous recommandons la soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes... un régal !
L’Atelier Maître Albert
est une rôtisserie contemporaine imaginée par Guy Savoy. Authenticité, convivialité et tradition revisitée donnent ici le ton. Chaque jour, deux entrées, deux plats et un dessert spécialement sélectionnés s’ajoutent à la carte, pour vous faire découvrir les saveurs du moment.
Le Chiberta,
1 étoile au Michelin, niché à deux pas des Champs Élysées, fait partie des « autres maisons » de Guy Savoy. La déco joliment dépouillée est signée Jean-Michel Wilmotte. La cuisine est inspirée et colorée. Une adresse à recommander !