Château Saint Roux
C’est un noble italien qui a donné naissance à Saint-Roux, au XV e siècle. Charmé par les reflets orangés et vermeilles de la terre provençale, il a décidé de baptiser le lieu « Roux ». À cette époque, il venait en aide aux populations des alentours en leur fournissant de quoi se sustenter. À l’heure actuelle, le nom de ce bienfaiteur n’est plus connu, mais il fut surnommé « le Saint-Roux », en hommage à sa générosité.
Les bâtiments de cette ferme historique tombée en ruine ont été reconstruits. Au coeur du vignoble, la bâtisse a été entièrement réhabilitée.
Elle offre une vue sur la nature et les sublimes jardins travaillés : graminées, cactus, oliviers, vignes…
On apprécie sa décoration et son ambiance rustique : les herbiers, le mobilier en bois brut, les couleurs pastel naturelles, la collection de voitures anciennes, ou encore les animaux présents sur le domaine. Une atmosphère de ferme d’antan, propice à la déconnexion. Le service est chaleureux et informel, ici nous prenons le temps.
À Saint-Roux, on est adepte de l’agriculture biologique, à la fois pour le vin et pour le fabuleux potager qui alimente le restaurant. Sur place, on trouve également une boulangerie ainsi qu’une fromagerie, approvisionnée par le lait des chèvres du domaine, qui sont soignées par la phytothérapie et nourries aux céréales complètes bio et à l’herbe fraîche.
Le domaine est un véritable lieu de convivialité pour le village. En cuisine, on mise sur le réconfort et la gourmandise : chaque jour un menu unique travaillé avec les excellents produits cultivés sur place ou issus de productions locales. C’est d’un haut niveau gustatif, à prix très accessible.
Chaque mois, le marché des producteurs et artisans met en valeur les savoir-faire de la région.
Une adresse où s’opère un retour aux sources réconfortant.