Bat­tle entre deux bou­chers

Duel per­sillé d’ar­ti­sans pa­ri­siens sur le billot.

Vanity Fair (France) - - Sommaire - FRAN­ÇOIS SI­MON

Mieux vaut ne pas les lais­ser en­semble dans un as­cen­seur, la ca­bine ris­que­rait d’en sor­tir bos­se­lée, l’Inox dé­taillé en fi­lets mi­gnons. Tous les deux re­ven­diquent le sta­tut de « bou­cher star », alignent les clients les plus re­nom­més, les res­tau­rants hup­pés. Pen­dant que vous som­meillez pro­fon­dé­ment, ils sont dé­jà sur le pont, à « ta­per », grom­me­ler, at­ta­quer des jour­nées d’en­fer. Hu­go Des­noyer (43 ans, 1,85 m, 83 kg) et Yves-Ma­rie Le Bour­don­nec (46 ans, 1,70 m, 72 kg) nour­rissent l’un pour l’autre une dé­tes­ta­tion mus­clée. C’est sou­vent la meilleure des adré­na­lines. Dif­fi­cile de tran­cher qui est le meilleur, le plus fort, le plus ha­bile : ce sont des for­ce­nés, des pas­sion­nés, des din­gos du boeuf, de la vache et de l’agneau. —

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