Battle entre deux bouchers

Duel persillé d’artisans parisiens sur le billot.

Mieux vaut ne pas les laisser ensemble dans un ascenseur, la cabine risquerait d’en sortir bosselée, l’Inox détaillé en filets mignons. Tous les deux revendiquent le statut de « boucher star », alignent les clients les plus renommés, les restaurants huppés. Pendant que vous sommeillez profondément, ils sont déjà sur le pont, à « taper », grommeler, attaquer des journées d’enfer. Hugo Desnoyer (43 ans, 1,85 m, 83 kg) et Yves-Marie Le Bourdonnec (46 ans, 1,70 m, 72 kg) nourrissent l’un pour l’autre une détestation musclée. C’est souvent la meilleure des adrénalines. Difficile de trancher qui est le meilleur, le plus fort, le plus habile : ce sont des forcenés, des passionnés, des dingos du boeuf, de la vache et de l’agneau. —