Deux chefs aux BA­GUETTES

Après s’être au­to­dé­truite dans d’in­fâmes bouges, la gas­tro­no­mie chi­noise re­naît à Pa­ris.

Vanity Fair (France) - - Vanity Case Gastronomie -

Alors que le Shan­gri-La a ra­vi­vé les cou­leurs des cui­sines de Chine (il faut, n’ou­bliez pas, rai­son­ner en ré­gions), l’im­pres­sion­nante ar­ma­da du Pe­nin­su­la donne l’as­saut avec six nou­velles tables dont une jo­li­ment trous­sée en ver­sion can­to­naise, Li­li, di­ri­gée par le chef ,

Chi Keung Tang tout frin­gant et re­mon­té comme un cou­cou suisse. Il faut comp­ter éga­le­ment avec , star mé­ga­lo de

An­dré Chiang Sin­ga­pour (l’une des ca­pi­tales en vue de l’Asie en ma­tière de tables), ve­nu ac­com­pa­gner (il est ac­tion­naire mi­no­ri­taire) Vincent Cre­pel (ex-Phi­lippe Ro­chat et Be­noît Vio­lier à Cris­sier, en Suisse) pour ani­mer Porte12, une table d’ins­pi­ra

tion contem­po­raine mâ­ti­née de ru­ra­li­té.‰

La

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.