LA PAIX AU ME­NU

De Londres à Bey­routh, ces deux en­tre­pre­neurs ré­vo­lu­tionnent en cui­sine la vi­sion du Proche-Orient.

Vanity Fair (France) - - Vanity Case Art De Vivre - PIERRE GROP­PO

D’un cô­té, , le chef is­raé­lien du res­tauYo­tam Ot­to­len­ghi rant NOPI, su­per­star à Londres (où il pos­sède quatre autres adresses) et phé­no­mène de li­brai­rie avec ses livres ex­plo­rant la street food de Jé­ru­sa­lem et la cui­sine vé­gé­ta­rienne. De l’autre, , « en­tre­pre­neur social »

Ka­mal Mou­za­wak li­ba­nais, qui in­vite au res­tau­rant Taw­let, à Bey­routh, des femmes de toutes ori­gines et confes­sions à ima­gi­ner des me­nus dia­ble­ment ré­con­ci­lia­teurs. Entre ta­bou­lé et fa­la­fels, lé­gumes grillés et valse des épices, ces deux-là font le pa­ri d’une gas­tro­no­mie ul­tra­fraîche et ja­mais tape-à-l’oeil. Leur luxe ul­time ? Igno­rer joyeu­se­ment la course aux étoiles pour se concen­trer sur l’es­sen­tiel : les goûts du so­leil et du plai­sir par­ta­gé. De So­ho aux rives orien­tales de la Mé­di­ter­ra­née, à vous de dé­ci­der où vous sou­hai­tez ré­ser­ver. —

La

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