Pierre

Vanity Fair (France) - - Vanity Fair -

pâ­tis­sier 55 ans e « Pi­cas­so de la pâ­tis­se­rie » (dixit Vogue) peut se frot­ter les spa­tules. Moins de vingt ans après avoir lan­cé son en­tre­prise au cô­té de l’homme d’af­faires Charles Zna­ty, ce dis­ciple de Gas­ton Le­nôtre vient d’être pro­pul­sé « meilleur pâ­tis­sier au monde » par le clas­se­ment des World’s 50 Best Res­tau­rants. La re­cette du suc­cès ? Des créa­tions im­pec­cables, des as­so­cia­tions éton­nantes telles le mi­so blanc et le cho­co­lat, mais aus­si des vi­trines soi­gnées comme des écrins de luxe. Au Ja­pon, où se trouve un tiers de ses qua­rante- quatre bou­tiques, l’Al­sa­cien est sa­lué comme une rock star. À Pa­ris, de­puis la ren­trée, il signe aus­si la carte des des­serts du res­tau­rant Di­vel­lec, la cé­lèbre table de poissons que les globe-trot­ters de la mode ont dé­jà adop­tée comme nou­velle can­tine.

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