Gra­tin d’au­ber­gines à l’ita­lienne

Var-Matin (Brignoles / Le Luc / Saint-Maximin) - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 2 belles au­ber­gines, 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre du mou­lin, 100 g de ma­ca­ro­nis, 300 g de sau­cisse cuite type Tou­louse, 2 to­mates à far­cir pe­lées, ori­gan sé­ché, 1 boîte de 500 g de to­mates pe­lées, 125 g de moz­za­rel­la, 40 g de beurre.

1. Rin­cez les au­ber­gines, puis cou­pez-les en ron­delles après les avoir équeu­tées. Faites chauf­fer l’huile d’olive dans une poêle et faites re­ve­nir les ron­delles en plu­sieurs fois. Dé­po­sez-les sur du pa­pier ab­sor­bant et sau­pou­drez-les de sel et de poivre.

2. Faites cuire les ma­ca­ro­nis à l’eau bouillante sa­lée en sui­vant les re­com­man­da­tions qui fi­gurent sur l’em­bal­lage, puis égout­tez-les. Ha­chez la sau­cisse. Cou­pez les to­mates à far­cir en ron­delles. Beur­rez un moule à tarte et dis­po­sez-y une couche de ron­delles d’au­ber­gines, une couche de ma­ca­ro­nis cuits, une couche de ron­delles de to­mates, une couche de sau­cisse cuite et une se­conde couche d’au­ber­gines.

3. Fi­nis­sez par une couche de to­mates au na­tu­rel et par­se­mez d’ori­gan.

4. Cou­vrez de ron­delles de moz­za­rel­la, par­se­mez de quelques noi­settes de beurre et en­four­nez pour 35 min à 200 °C.

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