Mi­chettes et caillettes au centre an­cien

Var-Matin (Draguignan / Pays de Fayence) - - Draguignan -

Comme chaque an­née de­puis trois ans, le four a pain tour­nait à plein ré­gime hier, pour en­tre­te­nir la tra­di­tion po­pu­laire. « C’est beau de rendre vi­vant ce four d’an­tan, confiait le bou­lan­ger bé­né­vole. J’aime tra­vailler à l’an­cienne, faire du pain rus­tique, des mi­chettes à l’huile

d’olive, des pe­tites boules... Je me ré­gale ! » Et vu l’af­fluence au­tour du four, ce n’était pas le seul... Après les mi­chettes, la caillette était de ri­gueur. elle fut ser­vie à grand ren­fort de rouge et ro­sé place aux Herbes dans le cadre d’un concours réunis­sant pas moins de  pro­fes­sion­nels - char­cu­tiers, res­tau­ra­teurs - et par­ti­cu­liers. Un jury avait la lourde res­pon­sa­bi­li­té de dé­cer­ner le titre de la plus sa­vou­reuse caillette... La palme re­vient à l’as­so­cia­tion ALICE, or­ga­ni­sa­trice de cette belle ma­ni­fes­ta­tion.

Le jury en pleine ré­flexion !

(Photos Dy­lan Meif­fret)

La foule s’est pres­sée pour dé­gus­ter les pains tra­di­tion­nels cuit dans ce four du XVIIIe.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.