Tout est bon, tout est bio au col­lège Ma­rie-Mau­ron

Var-Matin (Draguignan / Pays de Fayence) - - Pays De Fayence - C. G.

Au col­lège Ma­rie-Mau­ron, le chef Laurent Oli­vier a la lourde tâche du « bien man­ger » et doit sa­tis­faire plus de 510 élèves toute l’an­née. Afin de leur faire connaître la cui­sine bio il a dé­ci­dé, hier mi­di, dans le cadre de la se­maine du goût de les sen­si­bi­li­ser à mieux ap­pré­cier les sa­veurs et mieux consom­mer.

Mar­ché au­près des pro­duc­teurs lo­caux

Au me­nu du jour au choix : des ca­rottes râ­pées au jus d’orange ou du concombre fa­çon bul­gare ou de la ma­cé­doine de lé­gumes en en­trée, sui­vis de ra­vio­lis em­men­tal au ba­si­lic sauce to­mate, d’un yaourt na­ture et d’une poire de la ré­gion. Dans cet éta­blis­se­ment tous les re­pas sont pré­pa­rés sur place et cette jour­née n’est pas ex­cep­tion­nelle. Laurent Oli­vier a pour ha­bi­tude de faire son mar­ché au­près des pro­duc­teurs lo­caux du pays de Fayence en bio ou agri­cul­ture rai­son­née. Agnès Hingre, ges­tion­naire du col­lège, a gui­dé Lu­cien Col­lomp, conseiller dé­par­te­men­tal, à la ren­contre des col­lé­giens. Il leur a de­man­dé si le me­nu les sa­tis­fai­sait. «Mon­sieur, ici au col­lège c’est bon tous les jours», ont ré­pon­du les élèves. Voi­là de quoi ras­su­rer les pa­rents qui n’ont pas tou­jours les mêmes re­mon­tées d’in­fos.

(Pho­to C. G.)

Agnès Hingre, Laurent Oli­vier et Lu­cien Col­lomp et des fins gour­mets sa­tis­faits.

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