Brochettes de poisson et légumes
INGRÉDIENTS : 400 g de filet d’espadon, 4 tranches de bacon, 200 g de tomates cerise, 2 poivrons jaunes, 8 crevettes, 1 feuille de papier cuisson absorbant. Pour l’assaisonnement : 1 gousse d’ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, persil, basilic, thym, sel, poivre. Pour la sauce : 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 cuillerée à café d’huile, 50 ml de bouillon de légumes, 150 g de crème fraîche, sel, poivre.
1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Lavez et séchez le poisson. Coupez-le en huit morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez les tranches de bacon en deux et enveloppez les morceaux de poisson. Lavez les légumes et les crevettes. Coupez le poivron en morceaux. Piquez les tomates, les morceaux de poivron et de poisson ainsi que les crevettes sur des brochettes. 3. Mélangez l’ail avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre. Tartinez les brochettes avec ce mélange. Placez les brochettes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four et laissez cuire pendant 20 à 30 min. Pour la sauce, coupez le poivron et l’oignon en morceaux afin de les saisir dans une poêle avant d’ajouter le bouillon de légumes et faites cuire le tout pendant environ 10 min. Écrasez le poivron et laissez refroidir un peu. 4. Mélangez avec la crème fraîche, ajoutez du sel et du poivre. Servez les brochettes avec la sauce.