Un sacré coup de main !

La “Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents”, c’est une bourse en matériel et matières premières d’une valeur de quelque   euros (!) : piano et ustensiles de cuisine, lave-vaisselle, vêtements professionnels, champagne, cognac, vins, café, eaux, caviar, foie gras, crème fraîche, bons d’achat de produits alimentaires (une partie ci-contre)... Mais c’est aussi et d’abord une lettre de recommandation à destination du banquier sollicité par le chef en vue de l’ouverture de son établissement, une “caution” « qui va généralement faire dire oui à un banquier qui aurait dit non », résume Côme de Chérisey, président de Gault & Millau.