Ke­babs d’agneau

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 1 kg de fi­let d’agneau en cubes de 2 cm, 280 g de yaourt, 2 cuille­rées à soupe de jus de ci­tron, 2 gousses d’ail pi­lées, 2 cuille­rées à ca­fé de thym frais fi­ne­ment ha­ché, 40 g de mes­clun. Sauce aux pi­ments : 1 cuille­rée à soupe d’huile d’olive, 1 pe­tit oi­gnon brun gros­siè­re­ment ha­ché, 1 gousse d’ail pi­lée, 2 pi­ments verts épé­pi­nés et gros­siè­re­ment ha­chés, 2 to­mates moyennes gros­siè­re­ment ha­chées, 1 cuille­rée à soupe de concen­tré de to­mates, 80 ml de vin rouge sec.

1. En­fi­lez les mor­ceaux d’agneau sur des bro­chettes. Mé­lan­gez le yaourt, le jus de ci­tron, l’ail et le thym. Ré­ser­vez un tiers de ce mé­lange et uti­li­sez le reste pour ba­di­geon­ner la viande. Faites cuire les bro­chettes sur un gril jus­qu’à ce que la viande soit do­rée de toutes parts.

2. Sauce aux pi­ments : faites chauf­fer l’huile dans une poêle et faites re­ve­nir l’oi­gnon et l’ail jus­qu’à co­lo­ra­tion. Ajou­tez les pi­ments, les to­mates, le concen­tré de to­mates et le vin. Por­tez à ébul­li­tion. Bais­sez le feu et lais­sez mi­jo­ter 5 min jus­qu’à ce que la sauce épais­sisse lé­gè­re­ment. Mixez pour ob­te­nir une pré­pa­ra­tion lisse.

3. Ser­vez les ke­babs ac­com­pa­gnés du yaourt ré­ser­vé, de sauce aux pi­ments et de mes­clun.

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