La re­cette

Far­falle aux cour­gettes

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 375 g de far­falle, 2 cuille­rées à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail pi­lées, 6 cour­gettes gros­siè­re­ment râ­pées, 2 cuille­rées à ca­fé de zeste de ci­tron fi­ne­ment râ­pé, 1 cuille­rée à soupe de per­sil plat fi­ne­ment ha­ché, 3 oi­gnons en tranches fines, 40 g de par­me­san fi­ne­ment râ­pé, 300 ml de crème fraîche.

1. Faites cuire les pâtes dans un grand vo­lume d’eau bouillante sa­lée, jus­qu’à ce qu’elles soient al dente. Pen­dant ce temps, faites chauf­fer l’huile dans une poêle et faites re­ve­nir l’ail 2 min en­vi­ron, jus­qu’à ce qu’il em­baume. Ajou­tez les cour­gettes et faites-les cuire 2 min en re­muant.

2. Mé­lan­gez le zeste de ci­tron, le per­sil, l’oi­gnon et le fro­mage dans un pe­tit ré­ci­pient.

3. Égout­tez les pâtes, met­tez-les dans une cas­se­role et nap­pez-les de crème fraîche. Ajou­tez les cour­gettes et ré­chauf­fez à feu doux en re­muant dé­li­ca­te­ment. Trans­va­sez les pâtes dans un plat, ajou­tez le mé­lange à base de fro­mage et ser­vez aus­si­tôt.

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