Ome­lette gour­mande

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 10 oeufs, 80 g de crème aigre, 2 pi­ments rouges épé­pi­nés et ha­chés fin, 2 cuille­rées à ca­fé d’huile, 3 oi­gnons en tranches fines, 1 poi­vron vert moyen fi­ne­ment cou­pé, 100 g de jam­bon fi­ne­ment cou­pé, 2 pe­tites to­mates épé­pi­nées et fi­ne­ment ha­chées, 60 g de ched­dar gros­siè­re­ment râ­pé.

1. Cas­sez les oeufs dans un ré­ci­pient. Bat­tez-les

lé­gè­re­ment. In­cor­po­rez la crème aigre et les pi­ments. Faites chauf­fer l’huile dans une grande poêle an­ti­adhé­sive et faites cuire les oi­gnons et le poi­vron jus­qu’à ce qu’ils soient tendres, puis mé­lan­gez-les avec le jam­bon, la to­mate et le fro­mage.

2. Ver­sez 60 ml d’oeufs bat­tus dans une poêle lé­gè­re­ment grais­sée et faites cuire à feu doux jus­qu’ à ce que l’ome­lette soit presque ferme. Faites-la glis­ser sur une as­siette chaude et cou­vrez. Ré­pé­tez quatre fois l’opé­ra­tion. Dans une autre as­siette, faites al­ter­ner en couches suc­ces­sives les quatre ome­lettes et la moi­tié de la gar­ni­ture. Re­pliez le tout, cou­vrez et ré­ser­vez au chaud.

3. Ré­pé­tez les étapes 3 et 4 avec le reste des oeufs et de la gar­ni­ture de ma­nière à confec­tion­ner une se­conde ome­lette four­rée.

4. Cou­pez chaque ome­lette en deux, dis­po­sez les parts ain­si ob­te­nues sur les as­siettes et ser­vez aus­si­tôt.

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