Ju­gés sur trois cri­tères

Laurent, membre du ju­ry

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Golfe De Saint-Tropez -

C’est im­por­tant pour moi de faire par­tie du ju­ry. Quand on me l’a pro­po­sé, j’ai dit oui tout de suite : l’aïo­li est un plat ty­pique de la ré­gion. On fait vivre la tra­di­tion. Les com­pé­ti­teurs ont été ju­gés sur trois cri­tères : la tex­ture, le goût et la puis­sance. Il faut que l’aïo­li soit dur, pas trop sa­lé et pas trop gras. Ils ont tous été no­tés de  à . Celle qui a rem­por­té le concours a été clas­sée bien au-des­sus de tout le monde.

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