Faites un ar­rêt au Stand du pê­cheur

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L'été - S. H.

Pour man­ger bon et lo­cal aux Sa­blettes, il est éga­le­ment pos­sible de se mettre aux four­neaux et de faire un ar­rêt au Stand du pê­cheur. De­puis 1998, « avec deux tables et deux pa­ra­sols à l’époque », pré­cise la ven­deuse Co­rinne, il pro­pose la vente di­recte de ses pro­duc­tions, éle­vées juste der­rière le stand, dans la baie du La­za­ret : moules (4 €/kg), huîtres (7,80 €/kg), loups et do­rades (de 13 à 16 €/kg, se­lon la taille). Des pois­sons de roche et des poulpes, entre autres, sont éga­le­ment au me­nu, se­lon la pêche. Con­trai­re­ment à une idée re­çue, les pois­sons ne sont pas mis à la vente dès leur sor­tie de l’eau : « S’ils sont trop frais, ils sont un peu ‘‘ner­veux’’, il vaut mieux les lais­ser ‘‘re­po­ser’’ au moins 12 h », ex­plique Cy­ril, ven­deur. Et les co­quillages passent eux « 48 h dans un bas­sin de pu­ri­fi­ca­tion ».

Le Stand du pê­cheur. 316, ave­nue Jean-Bap­tiste-Mat­téi. Ou­vert du mar­di au di­manche de 8 h 30 à 12 h 45. Rens. 06.71.29.51.18

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